Aguachile de Palmitos

Palmitos frescos marinados en aguachile negro, acompañados de rábanos, cebolla morada, cremoso de aguacate y brotes de cilantro.

Tabla de Quesos

Selección de quesos nacionales; queso de cabra (60g), queso brie (60g), manchego (60g) y tomme (60g). Acompañados de nueces, frutas secas, chutney de temporada y pan artesanal.

Empanadas de Vegetales

Empanadas rellenas de vegetales y especias para compartir.

Carpaccio de Cecina

Delgadas láminas de cecina de res (120g) servidas con vinagreta de chiles y jugo de
limón, acompañadas de rábanos, cremoso de aguacate, brotes de cilantro y queso Ocosingo.

Tacos de Coliflor Baja (3 pz)

Coliflor en tempura dorada, servida en tortilla con salsa mexicana, aderezo de chipotle,
col blanca & morada, hojas frescas de cilantro.

Ceviche de Mariscos

Pulpo (50g), camarón (50g) & huachinango (50g) marinados en jugo de limón, agua mineral & sal. Acompañado de pepino, granos de elote y un toque de orégano.

Ensalada de Espinaca

Hojas frescas de espinaca acompañadas de blueberries, fresa y zarzamora en reducción de balsámico.

Ensalada Caprex

Jitomate bola en rebanadas, queso Oaxaca (100g) deshebrado, pepitas tostadas y pesto, acompañado de una vinagreta de piloncillo.

Ensalada César

Crujiente lechuga romana, aderezo cremoso, crutones dorados, pollo (90g) y queso
parmesano rallado

Espárragos a la Parrilla

Espárragos asados al punto, acompañados de queso vegetal y una vinagreta de echalote.

Tradicional Jugo de carne

Cocemos la carne por 4 horas, le agregamos cilantro, cebolla y jugo de limón (350ml).

Crema de Frijol

Perfumada con hoja de aguacate, acompañada de juliana de tortilla, queso fresco y aguacate (350ml).

Fideo seco negro

Cocidos con tinta de calamar con topping de calamares rellenos de chicharrón prensado con crema de rancho y queso Chiapas…. Lo tienes que probar! (180gr).

Mexa Bao bun temphe

Nuestra propia versión de Pan al vapor con temphe al guajillo, le agregamos guacamole con ensaladita de quelites y lo acompañamos de salsa martajada (180gr).

Sopa de tortilla

Chile huajillo, queso fresco, aguacate cubicado, chicharrón y juliana de tortilla ahogados en delicioso caldo de tomate acremado.

Caldito Xochitl

Completamente desgrasado.

Setas con mole coloradito y queso de cabra vegetal

Setas salteadas, con mole de 15 ingredientes y queso de cabra vegetal acompañado con tortillas para taquear.

Arroz negro cremoso

Melosa preparación de arroz con tinta de calamar, camarones y queso de ocosingo (120gr).

Robalo envuelto en hoja santa

Preparado en salsa de tomatillos de la milpa y quelites (180gr).

Atún con serrano

Sazonado con sal de jamón serrano acompañado de echalottes caramelizados al vino tinto, pure de aguacate y toque de habanero (200gr).

Arrachera toreada con cambray

400 gr. de corte arrachera con guarnición de chiles toreados y papas francesas.

Mixiote de pato

Cocinado en hoja de maguey con guarnición de nopales baby y cebollas encurtidas (180gr).

Las Verdes Gratinadas

Enchiladas sofritas en salsa de miltomate, rellenas de pollo, con topping de crema de rancho y queso chihuahua.

Pasta Bologna

Tradicional salsa de tomate preparada con, albahaca, ajo, cebolla, zanahoria y carne de res con toque de vino tinto.

Suprema de pollo a la parilla

Acompañada de nopal baby, queso panela y una exquisita salsa de chile pasilla.

Picadillo beyond meat

Preparado con Carne 100% vegetal, con papa, zanahoria, chicharos y puré casero de tomate acompañado de arroz blanco y cazuela de frijoles de la olla con epazote.

Flan de requesón

Horneado con requesón y miel de piloncillo.

Panque de elote con rompope

Elote criollo con rompope artesanal.

Pan francés

Pan brioche marinado con cítricos, compota de frutos rojo y cremoso de mascarpane.

Cremme brule de golden milk

Tradicional base de leche vegetal con jengibre y curcuma con costra de caramelo.

Fondant de chocolate